
Станислав Сергеев, собственник сети Гриль №1
КАК МЫ ВЫЖИЛИ НА ВЫСОКОКОНКУРЕНТНОМ РЫНКЕ?
Самый частый вопрос. Ведь принято считать, что в “шаурме” уже каждый второй.
Все просто. Когда есть с кем конкурировать - бизнес чувствует себя лучше. Приходиться держать руку на пульсе. А из-за этого постоянно проверяешь сервис, каждое утро пробуешь еду и отслеживаешь абсолютно все детали. В итоге, мы имеем, что имеем.
8 лет спустя - 7 действующих точек в Барнауле, 14 уже открытых франшиз - в Новосибирске, Рубцовске, Кемерово, Новокузнецке, Междуреченске и Барнауле. 5 партнеров на этапе стройки.
Безусловно, у нас были проблемы на этапах развития. В том числе из-за конкурентов. Зато теперь у нас более 15 журналов учета и более 14 чек-листов, где прописан каждый шаг, как открыть точку с нуля и окупить вложения меньше, чем за год.
Нас мотивировало то, что у наших конкурентов БЫЛО вкуснее БЫ-ЛО...
Поэтому мы посвятили 5 лет, экспериментируя и пробуя, чтобы найти и разработать собственные рецептуры, отладить собственное (потому что нам проще следить за качеством) производство и быстро масштабироваться.
Станислав Сергеев, собственник сети Гриль №1